La fiesta de San Patricio se acerca y como verde es la color de esta fiesta hoy les traigo una receta de pesto que esta muy rica.

Para prepararlo utilisé la mezcla de hojas para ensaladas "rúcula, espinacas y hojas de remolachas". Esta mezcla tiene un gusto fuerte cuando la usas para ensaladas y a mi novio no le gusta mucho. Es por eso que hoy he révisitado la receta de pesto con estas hojas para que +Bernat Galiana hiciera las paces con ellas y viera que son muy ricas. Solo tenia que encontrar la receta correcta para que le gustaran.
Si no tiene la mezcla para ensaladas, pueden utilizar solo un tipo de hojas. Pueden prepararla solo con espinacas frescas, con rúcula o con las hojas de remolacha.

Para esta preparación van a necesitar: 

• 100 gr de hojas de rúcula, espinacas y remolacha  
• 6 almendras
• 30 gr de parmesano
• 40 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de jugo de limon o de vinagre

Preparación: 

  

Lavamos los higos y los cortamos en brunoise (cubitos pequeños). Colocamos los higos en un bol y agregamos sal, pimienta, el azúcar, el aceite y el vinagre. Mezclamos bien. Luego cortamos el fois gras en finas rebanada y las colocamos sobre el pan.Terminamos con una cucharadita de la mezcla de higos.

No queda mas que probarlas y disfrutarlas! 

Una nueva receta, un dip especial para el pica pica, el mousse de atún. 

Para el mousse de atún van a necesitar: 

Comenzamos por cortar la cebolla, el pimenton, el puerro, y el ajo en trozos. La regularidad de los trozos no es importante, ya que estos ingredientes los vamos a usar para preparar un caldo para nuestra mousse.
En una olla vamos a sofreir estos ingredientes con una cucharada de aceite de oliva. Una vez bien salteados agregamos el agua, la sal y la pimienta.
Une vez listo nuestro caldo lo dejamos enfriar un poco. Introducimos las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos.  Vertemos el caldo en la licuadora reservando un poco para diluir luego nuestra gelatina. Añadimos tambien en la licuadora el atún, la mayonesa, la mostaza, la pimienta de Cayena (si les gusta), el cilantro, y un poco mas de sal y pimienta (no se les olvide probar para verificar el sabor de nuestra preparación).

Vamos a licuar todo los ingredientes y en caldo que reservamos diluimos la gelatina y la mezclamos con la preparación que acabamos de licuar. Lo colocamos en un bol y lo llevamos a la nevera durante al menos 5 horas para que pueda cuajar.

Nota: Si no disponen de mucho tiempo, pueden colocar la mousse en el congelador durante 1 hora vigilando siempre! Para que no se vaya a congelar.

Esta mousse la comemos con pan tostado, galletas de soda, crackers... en fin! una buena mousse para untar para el pica pica.